Zutaten
- 1 Lachsseite mit Haut
- 1 Zedernholzplanke (4h gewässert)
- Kirschtomaten
- 1 Zitrone
- 100g Butter
- Zitronenverbene
- Thymian
- Petersilie
- Knoblauch
- Pfeffer
- Fleur de Sel
Zubereitung
Zu Beginn sollte die Zedernolzplanke etwa 2h in warmen Wasser gewässert werden. Anschließend den Holzkohlegrill für das Grillen mit indirekter Hitze vorbereiten. Währenddessen den Kräuterbutter herstellen. Dazu die weiche Butter je nach Belieben mit den fein gehackten Kräutern und dem Knoblauch, sowie einer Prise Pfeffer und Fleur de Sel vermengen, diesen in einer Frischhaltefolie zu einer Rolle formen und kalt stellen. Als nächstes wird die Lachsseite auf der feuchten Holzplanke platziert und in passende Portionsgrößen bis auf die Haut eingeschnitten, um den Kräuterbutter sowie die Zitrone scheibchenweise einzulegen. Der restliche Kräuterbutter wird auf der Lachsseite verteilt und nochmals vorsichtig mit Pfeffer und Fleur de Sel bestreut. Sobald der Grill fertig ist, wird der Lachs mit der Planke indirekt auf dem Rost platziert und bei geschlossenem Deckel 17-18 Min. indirekt gegrillt. Je nach Belieben können aauch gewässerte Wachholdersträucher für einen zusätzlichen Geschmack beigelegt werden.
